Risoto de Funghi Seco

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Amo risoto e adoro sua praticidade! Naqueles dias em que queremos fazer algo prático e que não faça muita bagunça na cozinha, acho que ele é um prato ideal. Tá certo que não é tão simples assim fazê-lo, mas depois que você “pegar o jeito”, vai que vai, hahaha.

Esse risoto de funghi seco, é daqueles pra surpreender as visitas. Claro que nem todos gostam de funghi, realmente ele tem um gosto bastante peculiar e não tem uma aparência muito apetitosa, mas gente, amo esse tal de funghi, hahaha. Experimente você também e vai perceber que o que muitas pessoas pensam sobre o funghi é puro preconceito. Vamos à receita?

Ingredientes:

  • 400 gramas de arroz arbóreo
  • 40 gramas de funghi seco
  • 1,5 litro de caldo de carne
  • 1 cebola média
  • 100 ml de vinho branco
  • 20 gramas de manteiga
  • 60 gramas de parmesão
  • 1 caixinha (2oo ml) de creme de leite
  • sal e pimenta do reino

 Modo de Preparo:

Coloque o funghi seco em uma tigela e cubra com água quente e deixe hidratando por 20 minutos. Esprema-os, corte em penquenos pedaços e reserve junto com a água onde estavam. Coloque seu caldo a ferver. Na panela que você vai fazer o risoto, coloque a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até fica translúcida. Acrescente o arroz arbóreo e logo depois o funghi picado, refogue por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione a água do funghi, cuide para não cair nenhuma terra que possa ter ficado no fundo da tigela, mexa sem parar. Quando estiver quase secando, adicione o vinho branco e cuide para não grudar no fundo. Quando o vinho tiver evaporado, adicione aos poucos o caldo de carne, continue mexendo até o risoto ficar “al dente”. Para saber se está no ponto, prove alguns grãos, eles devem estar durinhos, mas não crus. Quando estiver no ponto desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite. Misture e sirva.

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Observações:

  • O creme de leite é opcional, caso você prefira um risoto menos calórico é só não incluí-lo.
  • Se você ainda estiver se acostumando com o funghi, pode diminuir a quantidade do cogumelo, assim o sabor ficará mais suave.
  • Pra mim, esse risoto é um prato único, mas se preferir pode servir com um medalhão que vai ficar delicioso.

Prontinho gente! Se preferir pode colocar queijo parmesão ralado por cima que vai ficar ótimooo! E não esqueça: o risoto não espera ninguém, então tem que ser servido na hora!

Rendimento: 4 porções bem servidas.

Torre de Berinjela

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A Berinjela é um alimento rico em fibras, águas e prolíferos e reúne muitas qualidades como a melhora da função intestinal, ajuda no emagrecimento (Oba!),  reduz o colesterol e risco cardíaco. Além de conter poucas calorias, é ideal para receitas que levam carne, uma vez que ao serem substituídas se transformam em pratos vegetarianos. Pena que muitos de nós não incluem a Berinjela em nosso cardápio diário.

Aqui em casa sempre tento de alguma forma incluí-la em nossa mesa. Então vou te mostrar uma receita de Torre de Berinjela fácil e saborosa que você pode degustar sem medo de ser feliz, hahaha.

Você vai precisar de:

  • Berinjela;
  • Tomate;
  • Queijo branco ou muçarela;
  • Sal;
  • Orégano;
  • Manjericão;
  • Azeite.

Corte algumas fatias de  tomate e berinjela mais grossinhas, mais ou menos na grossura de um dedo. Intercale, uma fatia de berinjela, uma de tomate e outra de queijo (fatia mais fina). Tempere com sal e finalize a última camada com a fatia de berinjela. Por último, salpique sal e orégano e acrescente um fio de azeite. Não faça como eu, deixe para colocar o manjericão depois de assado pra não ficar feioso igual ficou na foto, hahaha.  É bom colocar um palitinho em cada torre de berinjela para que não desmorone depois de assada.  Leve ao forno num refratário até dourar um pouquinho assim como da foto.

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Dicas:

  • Para deixar a receita um pouquinho mais light,  você pode substituir o queijo muçarela pelo queijo branco.
  • Se você optar por deixar a torre mais bonitinha, deixe para colocar o manjericão na torre de berinjela depois de assada.
  • Tente encontrar rodelas de berinjela do mesmo diâmetro das rodelas de tomate para que visualmente fiquem melhores. Eu não consegui, e fiz assim mesmo, ficaram ótimas.
  • Você também pode colocar molho pesto em uma das camadas, com certeza vai ficar delicioso.

Diga aí se essa Torre de Berinjela não é uma boa pedida pra um jantarzinho mais leve? ♥

Fonte: Panelaterapia