Risoto de Cenoura com Ervilhas

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Não sei se vocês já perceberam, mas sou muito chegada num risotinho. Aqui no blog já postei duas receitinhas: Risoto de Alho poró com Queijo Brie e Risoto de Funghi Seco. Os dois deliciosos!

Mas hoje a receita de risoto será mais convencional, com ingredientes que provavelmente você tem aí na sua cozinha: Risoto de Cenoura com Ervilhas.

Vamos aos Ingredientes?

  • 400 gramas de arroz arbóreo;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • 2 cenouras médias picadas em cubos pequenos;
  • 1 xícara de ervilhas congeladas;
  • 1,5 litro de caldo de legumes;
  • 60 gramas de queijo parmesão ralado grosso;
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • sal a gosto.

Modo de Preparo do Risoto:

Na panela que você vai fazer o risoto, coloque a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até fica translúcida. Acrescente o arroz arbóreo e logo em seguida a cenoura e as ervilhas. refogue por 5 minutos. Tempere com sal e adicione o vinho branco e cuide para não grudar no fundo. Quando o vinho tiver evaporado, adicione aos poucos o caldo de legumes, continue mexendo até o risoto ficar “al dente”. Para saber se está no ponto, prove alguns grãos, eles devem estar durinhos, mas não crus. Quando estiver no ponto desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado. Misture e sirva.

Se você puder usar o queijo parmesão ralado na hora do preparo, vai ficar mais gostoso. Esse risoto pode tanto servir como acompanhamento como prato principal. Aqui em casa como evitamos ingerir muita carne, sempre faço como prato único mesmo.

Rendimento: 4 porções.

 

Risoto de Alho Poró com Queijo Brie

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Sábado passado fomos visitar um casal de amigos super, hiper, mega queridos, o Jim e a Lari. Fomos lá conferir os dotes culinários da minha amigona, hahaha. Se está aprovada? Sim, e muito. Fomos recebidos com um risoto de alho poró com queijo brie delicioso. E claro, não podia deixar de compartilhar com vocês essa receita M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A!!

Ingredientes para o Risoto:

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 3/4 da garrafa de vinho branco seco
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho moído
  • 2 xícaras de alho poró cortado bem fininho
  • 1/2 tablete de manteiga com sal
  • 100 g de queijo brie (aproximadamente)
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • Queijo parmesão ralado
  • Cebolinha cortada em rodelas fininhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

Ferva 1 1/2 de água e dissolva 2 tabletes de caldo de legumes nessa água. Aqueça a manteiga, acrescente a cebola, alho e alho poró e deixe dourar. Acrescente o arroz e deixe fritar por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Vá acrescentando a água com o caldo de legumes, mexendo sem parar durante 20 minutos (é muito importante que não deixe o arroz secar, pois ele precisa ficar molhado para liberar o amido do arroz). Quando der 20 minutos, abaixe o fogo e acrescente o queijo brie, derretendo bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sirva imediatamente (porque como o risoto não espera por ninguém). Salpique o queijo ralado e cebolinha para decorar.

Gente, eu sempre digo que risoto é um prato super prático e fácil de fazer. Enquanto “jogávamos conversa fora” a Lari fez o risoto.

Obrigada Jim e Lari, por ter nos recebido tão bem, foi uma noite ótima! Vocês moram em nossos ♥♥

Risoto de Funghi Seco

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Amo risoto e adoro sua praticidade! Naqueles dias em que queremos fazer algo prático e que não faça muita bagunça na cozinha, acho que ele é um prato ideal. Tá certo que não é tão simples assim fazê-lo, mas depois que você “pegar o jeito”, vai que vai, hahaha.

Esse risoto de funghi seco, é daqueles pra surpreender as visitas. Claro que nem todos gostam de funghi, realmente ele tem um gosto bastante peculiar e não tem uma aparência muito apetitosa, mas gente, amo esse tal de funghi, hahaha. Experimente você também e vai perceber que o que muitas pessoas pensam sobre o funghi é puro preconceito. Vamos à receita?

Ingredientes:

  • 400 gramas de arroz arbóreo
  • 40 gramas de funghi seco
  • 1,5 litro de caldo de carne
  • 1 cebola média
  • 100 ml de vinho branco
  • 20 gramas de manteiga
  • 60 gramas de parmesão
  • 1 caixinha (2oo ml) de creme de leite
  • sal e pimenta do reino

 Modo de Preparo:

Coloque o funghi seco em uma tigela e cubra com água quente e deixe hidratando por 20 minutos. Esprema-os, corte em penquenos pedaços e reserve junto com a água onde estavam. Coloque seu caldo a ferver. Na panela que você vai fazer o risoto, coloque a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até fica translúcida. Acrescente o arroz arbóreo e logo depois o funghi picado, refogue por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione a água do funghi, cuide para não cair nenhuma terra que possa ter ficado no fundo da tigela, mexa sem parar. Quando estiver quase secando, adicione o vinho branco e cuide para não grudar no fundo. Quando o vinho tiver evaporado, adicione aos poucos o caldo de carne, continue mexendo até o risoto ficar “al dente”. Para saber se está no ponto, prove alguns grãos, eles devem estar durinhos, mas não crus. Quando estiver no ponto desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite. Misture e sirva.

passo1

passo2

Observações:

  • O creme de leite é opcional, caso você prefira um risoto menos calórico é só não incluí-lo.
  • Se você ainda estiver se acostumando com o funghi, pode diminuir a quantidade do cogumelo, assim o sabor ficará mais suave.
  • Pra mim, esse risoto é um prato único, mas se preferir pode servir com um medalhão que vai ficar delicioso.

Prontinho gente! Se preferir pode colocar queijo parmesão ralado por cima que vai ficar ótimooo! E não esqueça: o risoto não espera ninguém, então tem que ser servido na hora!

Rendimento: 4 porções bem servidas.