Risoto de Cenoura com Ervilhas

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Não sei se vocês já perceberam, mas sou muito chegada num risotinho. Aqui no blog já postei duas receitinhas: Risoto de Alho poró com Queijo Brie e Risoto de Funghi Seco. Os dois deliciosos!

Mas hoje a receita de risoto será mais convencional, com ingredientes que provavelmente você tem aí na sua cozinha: Risoto de Cenoura com Ervilhas.

Vamos aos Ingredientes?

  • 400 gramas de arroz arbóreo;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • 2 cenouras médias picadas em cubos pequenos;
  • 1 xícara de ervilhas congeladas;
  • 1,5 litro de caldo de legumes;
  • 60 gramas de queijo parmesão ralado grosso;
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • sal a gosto.

Modo de Preparo do Risoto:

Na panela que você vai fazer o risoto, coloque a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até fica translúcida. Acrescente o arroz arbóreo e logo em seguida a cenoura e as ervilhas. refogue por 5 minutos. Tempere com sal e adicione o vinho branco e cuide para não grudar no fundo. Quando o vinho tiver evaporado, adicione aos poucos o caldo de legumes, continue mexendo até o risoto ficar “al dente”. Para saber se está no ponto, prove alguns grãos, eles devem estar durinhos, mas não crus. Quando estiver no ponto desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado. Misture e sirva.

Se você puder usar o queijo parmesão ralado na hora do preparo, vai ficar mais gostoso. Esse risoto pode tanto servir como acompanhamento como prato principal. Aqui em casa como evitamos ingerir muita carne, sempre faço como prato único mesmo.

Rendimento: 4 porções.

 

Fettuccine com Atum e Azeitonas

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Eu não sei na casa de vocês, mas aqui em aqui somos totalmente seduzidos por uma massa, de qualquer tipo. E principalmente eu, amo receitas rápidas e práticas. Porque quem fica esquentando a barriga no fogão sou eu, então para o “maridon” e pra filha não faz diferença quanto tempo levo pra preparar a refeição, rs

A receitinha de hoje é Fettuccine com Atum e Azeitonas.

fettuccine

Ingredientes:

  • 250 gramas ou 1/2 pacote de Fettuccine ou outra massa que você preferir;
  • 1 latinha de atum sem óleo;
  • 1/2 xícara de azeitona picada em rodelas;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 colheres de manteiga;
  • sal e tempero verde a gosto;
  • Queijo parmesão para decorar;

Modo de Preparo:

Cozinhe o Fettuccine conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente. Em outra panela, coloque a manteiga e a cebola. Quando a cebola estiver transparente acrescente o atum e as azeitonas. Refogue por uns 5 minutos mexendo sempre. Acrescente o tempero verde e o sal, refogue por mais 1 minuto. Desligue o fogo. Acrescente o fettuccine ao refogado, misture e coloque num refratário. Outra opção é colocar o refogado de atum somente por cima. Não esqueça de decorar com queijo parmesão ralado (não pode faltar, rs).

Dicas:

  • Sempre deixo as azeitonas de molho uns 10 minutinhos na água antes de acrescentá-la à receita, assim o sódio diminui;
  • Prefira sempre usar o parmesão ralado na hora, você vai perceber que fica bem mais saboroso e a diferença de preço é pequena.

Prontinho! Vai me dizer que não é fácil? Agora bora pra cozinha preparar essa delícia e não esquece de contar pra gente o resultado. 😉

Aqui tem outra receitinha de massa deliciosa e pá-pum.

Risoto de Alho Poró com Queijo Brie

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Sábado passado fomos visitar um casal de amigos super, hiper, mega queridos, o Jim e a Lari. Fomos lá conferir os dotes culinários da minha amigona, hahaha. Se está aprovada? Sim, e muito. Fomos recebidos com um risoto de alho poró com queijo brie delicioso. E claro, não podia deixar de compartilhar com vocês essa receita M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A!!

Ingredientes para o Risoto:

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 3/4 da garrafa de vinho branco seco
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho moído
  • 2 xícaras de alho poró cortado bem fininho
  • 1/2 tablete de manteiga com sal
  • 100 g de queijo brie (aproximadamente)
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • Queijo parmesão ralado
  • Cebolinha cortada em rodelas fininhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

Ferva 1 1/2 de água e dissolva 2 tabletes de caldo de legumes nessa água. Aqueça a manteiga, acrescente a cebola, alho e alho poró e deixe dourar. Acrescente o arroz e deixe fritar por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Vá acrescentando a água com o caldo de legumes, mexendo sem parar durante 20 minutos (é muito importante que não deixe o arroz secar, pois ele precisa ficar molhado para liberar o amido do arroz). Quando der 20 minutos, abaixe o fogo e acrescente o queijo brie, derretendo bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sirva imediatamente (porque como o risoto não espera por ninguém). Salpique o queijo ralado e cebolinha para decorar.

Gente, eu sempre digo que risoto é um prato super prático e fácil de fazer. Enquanto “jogávamos conversa fora” a Lari fez o risoto.

Obrigada Jim e Lari, por ter nos recebido tão bem, foi uma noite ótima! Vocês moram em nossos ♥♥