Bolo de Chocolate Sem Glúten!

glútenTá na moda agora a dieta sem glúten! Ainda existem muitas discordâncias  sobre essa proteína. Alguns nutricionistas dizem que a retirada temporária do glúten costuma diminuir a sensação de barriga estufada e inchada. Outros já dizem que a retirada dessa proteína em si, não seria a causa do emagrecimento. O importante mesmo é consultar um nutricionista antes de se jogar nesses modismos.

De tanto ouvir falar por aí desse tal glúten, resolvi comprar a farinha sem glúten para testar e ver se realmente tinha muita diferença da farinha branca comum. E pra quem está nessa onda sem glúten ou tem intolerância ao glúten, vai adorar essa receita de Bolo de Chocolate sem glúten. Eu particularmente A-M-E-I!

Os Ingredientes:

  • 2 ovos inteiros;
  • 1 xícara de leite;
  • 1/2 xícara de óleo;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
  • 1/2 xícara de cacau em pó;
  • 1  1/2 xícara de açúcar demerara;
  • 1  3/4 xícara de farinha sem glúten;
  • 1  1/2 de chá de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 200 graus. Unte com manteiga e enfarinhe com a farinha sem glúten, uma forma redonda com um furo no meio. Usei uma com 24 cm de diâmetro. Num recipiente, bata os ovos com um fuet ou com um garfo, junte o leite e o óleo, misture mais um pouquinho e reserve. Em outro recipiente, misture todos os outros ingredientes secos. Depois junte a mistura líquida à mistura dos ingredientes secos, até ficar uma massa homogênea. Asse o bolo por aproximadamente 40 minutos, esse tempo depende do tipo do seu forno. Para ter certeza se está no ponto, faça o teste do palito.gluten

Ele vai ficar bem escurinho por causa do cacau.

Esse bolo é a prova de que a intolerância alimentar não te impede de comer coisas gostosas, e nem um bolo de chocolate, rs.

Bolo de Chocolate com Doce de Leite Cremoso

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Experimentei esse bolo pela primeira vez, quando minha amigona Rafaela Passos fez aniversário e para comemorar trouxe esse bolo para o trabalho, na época trabalhávamos juntas. Mas, antes mesmo dela trazer o danadinho, já ouvia-se em nosso setor,  muitos burburinhos sobre a delícia grandiosa desse bolo. E olha minha gente! o danado é bom mesmo. E claro que pedi a receita, rs.

Lá na minha terrinha, esse bolo é conhecido como Bolo da Dona Izabel da Itaipava, hahaha, porque era o nome da pessoa que fazia pra vender. E era bem famoso viu?!

 Então tá! Vamos parar de jogar conversa fora e ir direto ao ponto:

Ingredientes para Massa (essa quantidade é para uma camada de massa):

  • 6 ovos;
  • 6 colheres de sopa de açúcar;
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 3 colheres de sopa e chocolate em pó;
  • 1 colher de sopa de fermente de bolo em pó.

Modo de Preparo da Massa:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar. Desligue a batedeira, acrescente o trigo e o chocolate peneirado e por último o fermento. Mexa levemente até ficar uma mistura homogênea. Pré aqueça o forno a 180 graus por 10 minutos. Coloque a massa numa forma redonda com fundo removível ( usei uma de 26 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve-a ao forno por aproximadamente 30 minutos. Para saber se a massa está assada, faça o teste do palitinho.Untitled-1

Ingredientes para o Recheio:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 lata de creme de leite ou duas caixinhas;
  • 2 colheres de sopa rasa de Emustab.

Modo de Preparo do Recheio:

Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos, conte depois que começar a ferver (se quiser saber como faz pra cozinhar o leite condensado em caixinha, clique aqui). Depois de esfriar, coloque na batedeira com o creme de leite e o Emustab, bata por 5 minutos. Deixe esfriar na geladeira enquanto você faz a outra camada da massa.DSC04028

Ingredientes para Cobertura:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó;
  • 1 colher de sopa de margarina;
  • 1 caixinha de creme de leite.

Modo de Preparo do Recheio:

Coloque em uma panela, o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar, como se fosse fazer um brigadeiro. Quando engrossar e desgrudar do fundo da panela, desligue e acrescente o creme de leite. Mexa até ficar uma mistura homogênea.

Montagem:

Depois que a massa estiver fria. Coloque na mesma forma que você usou para assá-las, um plástico de modo que sobre nas bordas da forma (pode ser daqueles filme ou um saco descartável). Depois disso, coloque a primeira massa em cima do plástico. O plástico serve para não deixar o recheio cair pelas laterais do bolo. Em seguida espalhe o recheio por cima da massa, deixando dois centímetros de distância da borda. Essa distância é importante, uma vez que o recheio vai se espalhar depois que colocar a segunda camada de massa. Vai ficar um recheio bem grande (delíciaaaa). Depois de ter espalhado o recheio, coloque a segunda massa. Leve à geladeira. No dia em que for servi-lo, desenforme o bolo e com o auxílio de uma espátula, espalhe o recheio nas laterais do bolo. Depois disso, coloque a cobertura e deixe cair um pouco nas laterais para ficar esse efeito como da foto. Salpique um pouco de chocolate meio amargo e pronto! Eu sempre faço esse bolo um dia antes do desejado e somente desenformo e coloco a cobertura no dia que for degustá-lo. É importante que o bolo fique na geladeira. Caso contrário, o recheio acaba ficando mais mole e começa a escorrer.

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É isso aí gente! Não se assuste com o tamanho da receita. Esse bolo, apesar da sua grandiosidade, não é muito difícil de fazer. Até eu, que não tenho tanto jeito com os bolos consegui fazer, rs.

Petit Gateau de Chocolate

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Quando minha cunhada fez pela primeira vez o famoso Petit Gateau de Chocolate, ele logo caiu na graça da família. Também, isso nem é difícil não é mesmo? Delicioso que só ele, é uma sobremesa que agrada a todos. Só que sempre ouvi dizer que era muito chatinho de fazer e como não sou muito abundante em dotes culinários nunca me arrisquei a fazê-lo.

Até que um dia eu casei e mudei de cidade, aí minha cunhada não estava mais por perto para fazer o Petit Gateau de Chocolate. Então, pedi a receita pra ela, que já veio com a observação logo abaixo: “os primeiros podem dar errado, mas depois você pega o jeito fácil, boa sorte!” E foi certeiro, hahaha, errei umas duas vezes até acertar e hoje vejo que é muito mais fácil do que sempre imaginei.

Então vamos a receita?

Ingredientes:

  • 105 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite
  • 105 gramas de manteiga sem sal
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas
  • 25 gramas de farinha de trigo branca
  • 50 gramas de açúcar
  • 30 ml de vinho branco

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria ou no microondas e reserve. Em outro recipiente, bata os ovos e as gemas com um batedor de claras (fouet) e logo acrescente o açúcar, depois o trigo. Junte a mistura do chocolate com manteiga e depois o vinho. Misture tudo até ficar homogêneo. Unte as forminhas de Petit Gateau com manteiga e polvilhe com chocolate em pó. Coloque a mistura em cada forminha sem encher até a borda (deixe 1 cm), uma vez que o bolinho vai crescer. Leve ao forno bem quente. Quando o bolinho crescer, verifique com o dedo no meio se perceber que ainda está crú por dentro, já está na hora de tirar do forno. Espere uns 5 minutos para desenformar. Como uma faca pequena com ponta arredondada e muuuuito cuidado dá para desenformar facilmente. Sirva com sorvete de creme.

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Observações:

  • É importante que as forminhas fiquem bem untadas e polvilhadas para que o bolinho não grude e se abra antes mesmo de você tirá-lo da forma.
  • O tempo para assar o bolinho, varia muito de acordo com o forno que você tem. No meu assei em temperatura de 320 graus por 9 minutos.
  • Se você não tem uma balança de precisão, procure comprar uma, é bem baratinha e fácil de encontrar. Porque essa receita eu já tentei fazer sem ela e não consegui. Se você tiver sorte, talvez consiga, rs.
  • Se sua primeira receita de Petit Gateau não der certo, não desista. Como disse no início, errei umas 2 vezes até acertar 😉

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