Risoto de Cenoura com Ervilhas

risoto

Não sei se vocês já perceberam, mas sou muito chegada num risotinho. Aqui no blog já postei duas receitinhas: Risoto de Alho poró com Queijo Brie e Risoto de Funghi Seco. Os dois deliciosos!

Mas hoje a receita de risoto será mais convencional, com ingredientes que provavelmente você tem aí na sua cozinha: Risoto de Cenoura com Ervilhas.

Vamos aos Ingredientes?

  • 400 gramas de arroz arbóreo;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • 2 cenouras médias picadas em cubos pequenos;
  • 1 xícara de ervilhas congeladas;
  • 1,5 litro de caldo de legumes;
  • 60 gramas de queijo parmesão ralado grosso;
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • sal a gosto.

Modo de Preparo do Risoto:

Na panela que você vai fazer o risoto, coloque a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até fica translúcida. Acrescente o arroz arbóreo e logo em seguida a cenoura e as ervilhas. refogue por 5 minutos. Tempere com sal e adicione o vinho branco e cuide para não grudar no fundo. Quando o vinho tiver evaporado, adicione aos poucos o caldo de legumes, continue mexendo até o risoto ficar “al dente”. Para saber se está no ponto, prove alguns grãos, eles devem estar durinhos, mas não crus. Quando estiver no ponto desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado. Misture e sirva.

Se você puder usar o queijo parmesão ralado na hora do preparo, vai ficar mais gostoso. Esse risoto pode tanto servir como acompanhamento como prato principal. Aqui em casa como evitamos ingerir muita carne, sempre faço como prato único mesmo.

Rendimento: 4 porções.

 

Arroz com Abobrinha

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Arroz é um alimento que sempre “pinta” na mesa dos brasileiros. Prático, rápido e fácil de fazer, ele pode ser preparado de diversas formas. E para que ele não fique sempre na mesmice que tal dar um incrementada no arroz nosso de cada dia? A receita que vamos mostrar hoje é muuuito fácil: Arroz com Abobrinha!arroz-5

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz parbolizado ou outro de sua preferência;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 abobrinha italiana média;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • sal e tempero verde a gosto.

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque a manteiga e a cebola picada. Refogue até que a cebola fique meio transparente. Acrescente o arroz, mexa rapidamente. Adicione o sal, a água e o tempero verde. Deixe-o cozinhando.

Enquanto o arroz cozinha, você pode ir cortando a abobrinha. Corte no sentido do comprimento, fatias de 1 cm. Despreze o miolo, e corte em cubos pequenos.arroz

Quando a água estiver secando e o arroz cozido, coloque a abobrinha picada. Desligue o fogo e deixe cozinhar no vapor por uns 6 minutos. Sirva a seguir.

Prontinho! Em poucos minutos você tem um acompanhamento delicioso e saudável. Você pode colocar outras ervas também, como a sálvia ou tomilho.

Caso prefira uma receita mais saudável ainda, pode substituir o arroz pelo integral, demora um pouco mais para cozinhar, mas fica uma delícia também.

A quantidade dessa receita, serve 2 pessoas adultas.